日本批发市场(逛日本批发市场的乐趣)

日本批发市场

日本水果市场的香蕉/阿布旅行手记摄

《孤独美食家》第六季第二集,五郎同志大清早起来,帮人布置东京新宿大久保附近新开张的精品瓷器店,一直干活到八点,饥肠辘辘,才想起来要吃早饭。

他说了句很经典的话:

“早上干了那么多活,面包肯定吃不饱,要吃米饭的话,难道只有牛肉盖饭店了吗?”

这简直和阿布旅行手记在日本,大清早起来,只能想到可以去松屋吃一餐猪梅肉盖饭有得一拼,日本的早餐外卖选择简直太少了。但很幸运,这一集,五郎现身的地方,是JR大久保站附近,正好距离北新宿的果蔬批发市场——淀桥市场不远,所以,他就又很日本人地想了起来,批发市场里面肯定有食堂。

日本批发市场

天刚刚亮的大久保站/《孤》6截图

这正是本篇我们要写的,谈谈日本批发市场的观光。日本的批发市场里,多半不仅有食堂,不少还是年代久远,在当地人心目中热门好吃的那种,比较典型的,就如原先的筑地市场。

但适合游客闲逛体验的日本批发市场,又何止一个筑地?

在东京的其他批发市场,一样会有类似筑地那样的乐趣。除了你在筑地能吃上大清早的海鲜,你还可能会被不同地方的和牛肉包围,当然,你想身处水果和鲜花堆里,那也完全可以的,关键还有,我们接下来介绍的几个批发市场都小众,游客少。

以淀桥市场为例

我们就从五郎的行踪开始说吧。大叔很老练地钻进了淀桥市场,走过一片片整齐码放着箱子的仓储地带,果不其然,眼前出现了这集里的伊势屋食堂。

日本批发市场

在淀桥市场里找饭吃的五郎/《孤》6截图

他说,一看这门脸就感觉挺对路。

确实,这家伊势屋食堂,阿布旅行手记查了下,它于1951年开业,到现在已经持续经营了近70年,而淀桥市场这个以果蔬为主的批发集散地,更有年头,从历史记录来看,它早在1939年就开张了。

很自然的,看到这样一个批发市场,我们就想到了搬迁前的筑地市场。

一般大家去日本旅行的时候,很多游客都知道筑地,不仅能看蓝鳍金枪鱼拍卖,还有筑地寿司大那样的物美价廉海鲜寿司可吃,但其实像这样不知名的淀桥市场对游客来说,同样也有美味的价值。

市场里除了有伊势屋这样,可以好好吃一顿日式早餐的老食堂;市场里一年到头,隔三差五地举办各种果蔬展销会,秋天丰收的季节,经常就是柑橘、苹果之类的原产地展销试吃的主题活动。

更重要的是,每年11月前后,它一定会做一个叫做市场祭的活动。

日本批发市场

品川食肉市场祭时候标价1000日元一公斤的和牛肉片,令人有些在意啊/clover摄

说白了,这个市场祭,就是批发市场的低价促销活动,摆在架子上的果蔬,不仅是农户相当得意,当季收获最好的果实,同时,甚至你只需要100日元,就能买一大袋上好的果蔬。

市场祭也不只是淀桥市场有,很多日本的批发市场,例如羽田机场的大田市场,品川的食肉市场,每年9月、10月几乎都会搞类似的秋收祭,这是它们的年间常规活动。

而在淀桥市场的网站上,阿布旅行手记还发现了一点——日本批发商的专业度,已呈现出知识福利外溢的状态,因为网站上,不仅仅是简单的市场情况介绍,而是有大量市场内蔬果的全链条科普。

日本批发市场

淀桥果蔬批发业者的科普/阿布旅行手记截图

以一个番茄为例,日本的批发商科普了这些方面——它美洲的原产地在哪儿;它在日本有哪些产区;它的正确保存方法,以及以月份来标记,它不同产区在日本大量上市的季节,外加以箱为单位的数量,当然,它并没有披露价格。

没有披露价格很好理解,毕竟,最终价格都要通过拍卖来定价,它是个浮动指标。

说到拍卖,它和大家了解到的筑地市场蓝鳍金枪鱼拍卖一样,这些果蔬不仅同样有拍卖会,同时,竞价过程也很类似。竞拍者集中在一个竞拍池内,几乎每个人都戴着鸭舌帽,帽子上则贴着自己的号码牌。拍卖时,台上的拍卖师会用业外人士听不懂的专业术语报价,台下的竞拍者,便据此竞价。

日本批发市场

清晨竞价拍卖中的大田市场/森武史摄

这样一个场景,对游客来说,看起来就是一种表演,更关键的是,像淀桥或是大田市场这样不为游客所知的批发市场,拍卖会可以随意参观,只要你不是10人以上的团客,个人过去都不需要申请,比原来去筑地市场看拍卖方便多了。

和牛、穴子天妇罗和鲜花

在东京,像淀桥这样,筑地市场以外的拍卖市场,还有不少,就果蔬批发而言,你还可以到我们之前写过的巢鸭附近(具体点击:便宜的巢鸭),那还有个丰岛市场,也是个非常有市民气的果蔬批发市场。

除了果蔬,阿布旅行手记还想详细说说交通便利,还跟大部人喜欢的和牛、鲜花,以及江户前有所关联的东京批发市场。

之前也提及,品川站附近,有个名字叫做“食肉市场”的肉类批发市场。

这个食肉市场,里面不仅有和牛,还有猪肉等各种肉类。它10月份市场祭的时候,拿出来的就全部变成了硬料,并且除了低价售卖,还有各种免费试吃,应该算是品尝日本各地和牛最经济的方式了(笑)。

羽田机场附近,还有个大田市场,它里面不仅仅就是果蔬了,还有普通人都喜闻乐见的水产和鲜花。

日本批发市场

鲜鱼盛放在大田市场祭会场/UOPOCHI摄

大田市场内,有一家非常有名的食堂老铺,叫做“福寿”,它卖的是“江户前”风格的穴子天妇罗盖饭,其中的穴子就是海鳗,阿布旅行手记专门上了它的官网,看到晒出的照片,就觉得很好吃的样子。

事实也确实如此。它在Tablog上有3.45分,在食堂领域里,算是不低的评分。

在这里吃江户前料理,可能比东京站银座还对路。为什么呢?因为目前羽田机场所在的区域,原本就是出产江户前海产的海滩,地道的江户前海鲜自然与它产地分不开,虽然现在已沧海桑田,但传统犹在。

这家福寿,于明治时代创业,算下来,也有上百年历史了。我们之所以发现它,则是拜日本人的市场游记所赐,到这儿吃天妇罗或海鲜盖饭,不用像筑地那样和更多游客抢,一顿饭一两千日元,也实惠。

日本批发市场

大田市场里的名铺“福寿”/aikawahimagine摄

再说说剧集里出现的大久保。

大久保站和新大久保站挨着不远,阿布旅行手记初次去日本的时候,就被在日本留学的朋友警告说,凡是订住宿,千万不要在这两个站附近。理由是,在日华人圈子里,那儿是有名的混乱。

话说回来,所谓混乱,也是因为居住外国人多,除了中国人,还有韩国人。所以,这个区域,也就能找到相对正宗的中国料理或韩国料理。

你可以不在附近住,但逛东京吃日料吃烦了,特别想吃中餐或韩国料理了,那就白天过去。出了大久保站,沿着车站北口那条大久保通主干道走,你就能看到张亮麻辣烫、湖南料理、小魏鸭脖,甚至还有旋转火锅这样的馆子。

至于说这里,凡是和日料沾边的店,不少也是中国人能习惯的,比如COCO咖喱屋,矶丸水产,外加一些旋转寿司店。

日本批发市场

大久保通周边店铺/街景截图

这条大久保通,按照东京留学生朋友的说法,就是走在上面,有一种回了国的感受,整条街道气氛和招牌样式都非常中国,所以,假设你住在中央线沿线,在它附近的淀桥市场有活动的时候,先去赶市集,再去大久保通买点鸭脖啥的,也挺美好。

最后,五郎去吃的伊势屋食堂,可以用两个字来形容——新鲜。

就算人家卖的是普通的家庭料理,在片子里,也传达出了市场里一手货源的新鲜感;而且从剧集中也能看出来,这家食堂有那种和批发市场节奏相匹配的麻利感,甚至店员能记住熟客偏好,以及几天前曾经点过什么单子,这就是批发市场的特征,记忆力超好,专业上心。

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